Ethiopia Kayon Mountain

Ethiopia Kayon Mountain

12oz / 340g

POIRE // FLORAL // KUMQUAT

Il s’agit d’une nouvelle ferme de 240 hectares (établie en 2012) dans le but de produire du café de qualité supérieure d’une manière socialement et écologiquement responsable. Historiquement, les cafés Guji ont été exportés comme venant de Sidamo, mais après de nombreuses années de lobbying auprès du gouvernement éthiopien pour une distinction géographique, il est maintenant possible de le séparer.

Bien que le profil de tasse soit assez semblable aux cafés de Sidamo, il y a certainement quelque chose de plus dans le terroir de Guji – sans doute dû en partie à l’altitude montante couplée à un mélange agréable et varié de variétés Typica. C’est notre dernière sortie éthiopienne de la saison, et nous avons sauvé une sonnerie pour vous, avec une belle saveur articulée qui nous rappelle des poires aromatiques florales, et le kumquat mûr lumineux.

DÉTAILS DU PRODUIT
  • PRODUCTEUR: Ato Esmail & Famille
  • LIEU: Guji, Ethiopia
  • ALTITUDE: 1900-2100 m.a.s.l.
  • VARIÉTÉ: Héritage local

Pour tous les types de café filtre brassage, nous vous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: 1g de café – 16g d’eau
  • Suspension temp (café + eau): 195-200° F
  • Extraction: 20-21%

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